全麥火腿三明治 0

原料

中筋麵粉: 1又3/4杯, 全麥麵粉: 1又1/4杯, 燕麥: 1/2杯, 溫水: 1/2杯, 鄉村奶酪: 1/2杯, 雞蛋: 1個, 酵母: 放至室溫2茶勺, 黃油: 1/4杯,加熱化開, 鹽: 1/2茶勺, 白糖: 3大勺, 蜂蜜: 2大勺, 水: 2大勺, 火腿: 1大塊, 西紅柿: 切成薄片1個, 洋蔥: 1個小個頭的,切成洋蔥絲, 黃瓜: 1根切成黃瓜片, 生菜葉子: 4片撕成小片, 酸辣椒: 10片, 奶酪: 8片, 牛油果(avocado): 1個, 檸檬汁: 1/4茶勺, 蜂蜜: 1茶勺, 鹽: , 黑胡椒末: 適量

步驟

1用溫水加1茶勺的白糖,化開酵母,靜置5到8分鐘

2把酵母液,黃油,cottagecheese,雞蛋,麵粉,全麥麵粉,燕麥,白糖和鹽,按照液體在下固體粉類材料在上的順序,全部放入麵包機,啟動「麵糰」/dough」程序

3等麵包機將麵糰揉好並且自動發酵完畢後,將麵糰取出,輕輕的將大氣泡揉掉,分成12到15個小劑子,然後整形成小圓麵包胚子

4把麵包生胚蓋好,二次發酵約40到60分鐘,視室溫而定,等麵糰再度發酵到差不多兩倍大就好了

5與此同時,烤箱預熱到375F/191度

6蜂蜜和水混合均勻,用小刷子輕輕的刷在麵包表面,並且撒上燕麥做表面裝飾。麵包送入烤箱,烤25到30分鐘,這個主要取決於麵包個頭大小

7牛油果去皮去核,取其果肉,加入檸檬汁,蜂蜜,鹽和黑胡椒末,搗碎,攪勻成牛油果醬,我用這個來代替美乃茲醬

8麵包切成兩半,一半放上奶酪片,扔烤箱裡面去烤一烤。另外一半給抹上牛油果醬,然後中間夾上蔬菜片火腿片就好啦

小技巧

關於這個cottage cheese,中文名大約叫鄉村奶酪或者白軟干奶酪,也有叫奶渣的,有一點不一樣的是,美國買到的這個奶酪是比較濕潤的,裡面還有不少的液體,而國內的好像大多比較干,好多自製cottage cheese的方子都提到要把水分濾干,還要儘可能的把奶酪裡面的水分都擠出來。所以,不同地方買到的奶酪也可能有很大的差別哦! 往麵包裡面加這個奶酪是為了讓麵包組織更柔軟,效果很好。