自製炸醬 0

原料

主料:刮皮五花肉 配料:菜籽油,薑末,八角2個,香葉,桂皮,蒜蓉,料酒,紅油豆瓣醬,花椒

步驟

1、五花肉洗凈瀝水,打片切條又切丁,再剁肉末。 2、旺火加油燒熱,投放肉末後用中火煸炒,加料酒、生抽、薑末、八角、香葉、桂皮、蒜蓉、花椒和豆瓣醬繼續翻炒。 3、後來逐漸轉為小火慢慢熬醬(時間越長越好,因為把黃醬中的豬油逼出來),不停地攪拌以免粘鍋。 4、待炸醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時出鍋裝盤即可。