蜜汁紅燒肉

原料

五花肉: 一斤, 冰糖: 兩大塊敲碎, 蜜棗: 8顆, 八角: 2個, 香葉: 4片

步驟

1將肉洗凈切塊放著待用。

2鍋倒油燒開加入冰糖炒化(注意不要炒太久,炒焦了會變苦。還有要不停的翻炒,以免粘鍋)然後加入八角香葉,再加入肉炒至糖粘到肉上。

3然後鍋加水蓋過肉,然後依次加入蜜棗,老抽,生抽,料酒,鹽,味精,雞精,胡椒粉。(加完調料以後嘗下湯不要太咸,不然最後收汁的時候會很咸)

4小火慢燉,看鍋里湯快燒乾的時候,改大火收汁。(收汁的時候要不停的翻炒,不然會粘鍋。還有看看汁收的差不多了就好,炒太久會糊)

小技巧

調味料加完後嘗下湯不要太咸,不然最後收汁肉會很咸。