山東燒雞 0

原料

醬油: , 整雞或雞大腿: , 香蔥: 3, 薑片: 3片, 花椒: , 大料: , 黃瓜: , 料酒: , 蔥姜蒜: , 米醋: , 辣椒油: , 麻油: , 糖: , 花椒粉: , 香油: , 香菜:

步驟

1將雞腿或整雞洗凈,擦乾水分後,用醬油均勻塗抹後,用手搓啊搓,腌10-30分鐘,上色。 黃瓜拍碎,加鹽腌制。

2將香蔥切長段、姜切片、蒜剁成末

3熱鍋熱油,把雞腿或整雞煎或炸至焦黃。

4取一高度的容器, 雞腿:把雞腿放入,然後均勻撒上蔥段,薑片、花椒、大料,料酒/黃酒水開後蒸15分鐘。 整雞:把所有配料塞到雞肚子裡,水開後蒸20-25分鐘。

5醬汁: 將米醋、糖、醬油、香油、姜、適量的花椒粉、辣椒油、麻油以及蒸好的雞汁,調和成淋料。

6黃瓜鋪底,放上撕好的雞肉,澆上醬汁,撒上蒜末和香菜即可。