原料
牛肉: 700g， 啤酒: 800ml， 洋蔥: 一個， 胡蘿蔔: 2個約180g， 西芹: 150g， 土豆: 2個約300g， 罐頭芸豆: 150g， 蘑菇: 150g， 蒜頭: 5瓣， 黃油: 一大勺， 麵粉: 4-5大勺， 香葉: 3片， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量
步驟
1將牛肉切3cm見方的大塊，在盤子裡倒入麵粉，將切好的牛肉每一面都沾上麵粉並抖去余粉，剩下的麵粉保留待用
2將鍋燒熱，加少許橄欖油油，中大火下牛肉塊煎3-5分鐘至表面略焦黃
3撈出牛肉放進燉鍋內待用，將洋蔥去皮切成比牛肉稍小的塊，在同一個煎鍋內略翻炒，可以補充一點橄欖油。炒至洋蔥變透明時，下蒜末炒香
4胡蘿蔔去皮，將胡蘿蔔和西芹都切成跟洋蔥差不多大的塊，下鍋一起翻炒，並將之前剩下的麵粉也下鍋翻炒
5炒2分鐘後下啤酒，煮沸後繼續大火煮2分鐘讓酒精稍揮發
6連蔬菜帶啤酒一起倒入放了牛肉的燉鍋，加入香葉，再次煮開後蓋上蓋小火燉2小時
7將蘑菇洗凈擦乾切半，另起鍋中大火下黃油和等量橄欖油
8油熱後下蘑菇煎3分鐘至表面略焦黃
9土豆去皮切塊，和煎過的蘑菇一起加到燉鍋里，加鹽調味，敞開鍋蓋轉中火繼續燉20分鐘
10下罐頭芸豆，繼續煮25分鐘
11煮至湯汁濃度適宜即可，起鍋前下適量黑胡椒，可用少許歐芹裝飾
小技巧
牛肉可以用牛腩、肩膀、牛腱或是肋條等部位，我用的牛腱效果很好 牛肉沾麵粉再煎，以及蔬菜和麵粉一起炒都是為了讓湯汁變厚，湯汁夠濃味道才好 每一樣原料除了芸豆和土豆外，都要先用油煎炒過再入燉鍋，這也是讓味道濃厚的關鍵 除了香葉外還可以加各種香草，百里香和迷迭香都很適合 可以隨便放你喜歡的配菜，但注意各原料下鍋的順序，蘑菇土豆芸豆這三樣不要太早下鍋，會化掉 我用的罐頭芸豆本身是熟的所以最後放，用生的干芸豆也可以，用水泡發後和牛肉一起下鍋即可
