蝦仁雞絲涼麵 0

原料

切面或雞蛋面: 半斤, 蝦仁: 若干, 雞胸肉: 半塊, 黃瓜: 半根, 辣椒油、醋、生抽、香油、鹽、味精、糖等調味料: 若干

步驟

1黃瓜洗凈切絲備用

2燒水煮麵,煮好後過涼水,放進冰箱冷藏。 過涼水不能省略,這樣能保持麵條筋道的口感,最好是過冰水,然後泡著涼水放入冰箱冷藏室,如果很著急吃或者喜歡很涼很涼,帶冰茬的面,可以放冷凍里一段時間~

3用煮麵的水,抄蝦仁和雞胸肉。 雞胸整塊都丟在水裡煮即可,筷子插一下,如果插透了,就是熟了,別煮時間太長,費火而且太老咬不動會塞牙

4把煮熟的雞肉晾涼,用手撕成絲。 按照長絲的方向,從肉塊的邊上一點點撕下即可。

5麵條冰好後撈出來,碼盤,將雞絲、蝦仁、黃瓜絲都放入盤中

6倒上生抽、辣椒油、醋、鹽、糖等各種調味料,按照口味即可。 我的比例是:生抽3-4大勺,醋2-3大勺,辣椒油2-3小勺,鹽1小勺,糖半小勺,雞精半小勺。