雲南炸醬麵 0

原料

昭通醬2勺(30克左右),肉末100克,醬油1勺(15ml),薑末10克,白糖8克,鹽3克,味精3克,麵條200克,香蔥少許

步驟

1.先將肉末用少許的水澱粉、鹽拌勻,沿著同一個方向攪打,上筋後腌制15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味,放入肉末用鏟子快速滑散; 2.直到肉末變色後盛出備用,然後利用餘下的油,用中小火加熱,將昭通醬炒出香味,直到鍋中出現紅油; 3.放入之前炒好的肉末,放入醬油上色,炒出香味,然後倒入清水沒過材料為準,加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰,然後換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度,最後加入適量味精調味即可。