台灣炸醬麵 0

簡介

炸醬麵的發源地在那已不可考了,這道麺是在台灣經過改良的麺食,請廚友們點評點評。經過一番搜羅塞選,我將陸陸續續介紹目前台灣各地人氣小吃比較正統的做法(所謂正統就是人氣)供廚友們參考。如有遺漏或錯誤的也請不吝指教。

原料

材料1:豬肉半斤(肥3瘦7),豆乾5片,鹹菜頭(榨菜也可以),干香菇5朵 材料2:豆瓣醬2湯匙,甜麵醬1湯匙,米酒1湯匙 材料3:油蔥酥1湯匙,金蘭油膏1湯匙(可用可口可樂150cc代替) 材料4:雞蛋1個,小黃瓜半條,胡蘿蔔1/3條

步驟

1、將材料 1 剁碎備用。 2、雞蛋打散煎成蛋皮,切細條,小黃瓜、胡蘿蔔切細絲備用。 3、起油鍋,將豆瓣醬及甜麵醬炒香後,放入剁碎材料 1 與米酒及材料 3 一起炒,直到鍋面水泡消失後起鍋完成。 4、煮好的面澆上炸醬,撒上蛋絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲。。。。完事!

小技巧

細麺的效果會比較好。