紅豆雙皮奶 0

原料

全脂牛奶: 350ML, 蛋白: 2個, 煮好的蜜紅豆: 適量, 糖: 1.5大匙

步驟

1牛奶放入奶鍋中煮到接近煮開狀態

2把牛奶倒入碗中,降到微溫表面結成奶皮後,挑開奶皮一角,緩緩倒出牛奶,讓奶皮留在碗中,為防止奶皮沾底,可以留少許牛奶在碗中

3倒出的牛奶與蛋白、糖混合至糖溶化,用篩網篩去表面泡沫

4把混合好的牛奶蛋白溶液再緩緩倒入留有奶皮的碗中。蓋上蓋子或表面用保鮮膜包好

5蒸鍋水燒開後,把4放入,大火蒸8分鐘,關火再燜5分鐘

6取出後,撒上蜜紅豆趁熱即食,或放入冰箱裡冷藏3個小時後取出撒上蜜紅豆食用