一束南瓜花的旅程—{南瓜花夾心天婦羅}&{蒸花} 0

原料

南瓜花: 一束, 土豆: 三顆, 嫩薑: 一根, 嫩毛豆: 二十粒, 味增: 一勺, 糖: 少量, 素松: 少量, 低筋麵粉: 100g, 泡打粉: 6g, 鹽: 6g, 冰鎮蘇打水: 150ml, 無味油: 15ml, 【蒸花用料】: , 南瓜花: 一束, 家用餃子粉(或玉米面): 少量, 六月鮮生抽: 適量, 薑絲: 少量, 小米辣: 兩根, 植物油: 少量

步驟

1姐姐提前給了菜農婆婆錢,為我們預定了一束即使村裡趕集也難得的南瓜花。 所以自己也認真思索了兩種南瓜花的做法,定不能辜負這一片心意。

2花朵新鮮水嫩

3穿過谷稻間細細的小路

4提著菜籃,去趕集

5先將三顆土豆削皮煮至筷子可以輕鬆穿過,再壓成泥,與切好的嫩薑末、青豆末、素松、味增、糖拌勻。

6將冰鎮的蘇打水與無味油放入大口碗中快速順時針攪拌,出漩渦狀,再將低筋麵粉、泡打粉、鹽過篩入漩渦中心,拌勻,這樣的方式避免麵粉起筋,使炸後更加酥鬆,之後靜置二十分鐘左右,使液體里的氣泡自然消逝。

7將拌勻的土豆泥裝入裱花袋中,擠入南瓜花中,再擰緊花口

8分量如圖所示

9填好南瓜花的夾心後,起一鍋油,沒過整顆花為準,油溫燒至180度左右(放入花朵後麵粉漿會迅速散開)

10裹面滴干後下油炸30秒左右至外表金黃酥脆,炸好的南瓜花用吸油紙濾干多餘油分

11噴香酥脆的夾心南瓜花天婦羅就完成啦~

12【河南蒸菜之蒸南瓜花】 將花朵洗凈濾干水分

13均勻篩好麵粉或玉米面

14均勻裹好後,大火水開,上屜蒸十分鐘(注意,一定要用屜布)

15十分鐘後出鍋。將切好的薑絲與小米辣絲放入倒有六月鮮的小碗中,大火燒開少量的油,至冒黑煙,倒入小碗中,此時香味會滲出。

16蒸花蘸料食用,甘甜爽口,蘸料後聽說有清蒸鱸魚的味道。