白果老鴨湯

原料

銀杏: 350克, 老鴨: 600克, 生薑: 20克, 鹽: 適量, 枸杞: 適量

步驟

1去看銀杏美景撿來的銀杏,白果的原始狀態就是這個樣子的

2銀杏泡水後把核擠出來

3擠好的白果放水裡泡半個小時

4白果撈出瀝干水份

5用刀面輕輕拍白果讓它開裂,不要太用力,不然就碎成渣了(此時重量200克)

6把白果全部從果核里剝出來

7白果用溫水泡半個小時方便去皮

8把白果上的黃色皮全部剝掉(此時重量150克)

9鴨子洗凈去掉碎毛,據說鴨腳掌上有老繭的是老鴨

10把鴨掌上的老繭割掉,鴨肉剁成小塊

11砂鍋里放一些水,把鴨肉放進去灼水

12生薑去皮切成薄片

13砂鍋里的水燒開後關閉火源

14鴨肉撈出來沖洗乾淨

15把鴨肉,生薑,白果放入砂鍋里

16在砂鍋里裝上適量的水

17蓋上砂鍋蓋子大火煮開

18白果老鴨湯煮開以後轉小火煲一個小時

19煲好以後加入適量的鹽調味

20很清爽的一款湯

21吃的時候可以放上一點枸杞裝飾

22白果性涼,一次不要吃太多了

小技巧

1.白果可以買市面上已經剝好殼的 2.白果性涼,一次不要吃太多 3.湯根據口味適量增減鹽分