桃膠皂角米雪燕羹 0

原料

桃膠: 25克, 皂角米: 20克, 雪燕: 3克, 若羌灰棗: 幾顆, 黃冰糖: 適量

步驟

1準備食材:1、桃膠選擇雜質少,顏色通透的較好。雜質太多發黑的不好清洗,一點雜質沒有的泡發率不高的怕是人造假桃膠。          2、皂角米我選用的雙莢皂角米。皂角米分為單莢和雙莢,雙莢的貴,但是口感更好,膠質更多。皂角米一定要選無硫的金黃色,聞上去只要米味的。偏白或者淺黃的為熏硫的,不要購買。                                    3、雪燕顏色發白偏淺黃,雜質少的為優質。雪燕也是樹上摘下來的,大小不一帶點樹皮恰能證明是天然的。  4、加棗建議選若羌灰棗,久煮不爛,棗子很甜,如果和田大棗久煮會爛,湯和棗都發酸。    5、我放的是黃冰糖,主要因為黃冰糖甘而不膩,甜度低熱量小                                      

2桃膠泡十二小時,完全泡發軟漲,體積漲到原來很多倍,少許雜質為樹皮,泡開後會自然脫落,將泡好的桃膠撈出來,倒掉碗底的雜質。再加水反覆清洗三遍至乾淨無雜。

3皂角米泡發十二小時以上,體積增大。無硫的皂角米都是用電烘乾的,沒有雜質,稍微清洗一下便可。如果有很多黑點的皂角米是用碳烤出來的,碳烤的會有硫,不建議選碳烤的。

4雪燕泡多久取決於雪燕的大小。小塊的幾個小時就泡開了,中塊的十幾個小時大塊的可能要泡兩天。。。所以其實小塊或者中塊雪燕比較方便。泡雪燕一定要多加水,因為雪燕吸水很強,泡發率很高,一中塊泡一大碗。能拉絲的雪燕為優質。如果雪燕太大泡一半裡面不再開了說明水不夠了,將已經拉絲的撈出來,剩下繼續加水繼續泡。清洗雜質也可以用撈出法。撈出乾淨的,剩下雜質扔掉,再加水沖洗至乾淨。

5煮的話用砂鍋,瓦罐,普通不鏽鋼鍋都可以。電飯鍋也行。有親喜歡養生壺煮也可以。隔水燉的話時間就要就一點。我是用明火不鏽鋼鍋煮的。先把泡好的桃膠皂角米若羌灰棗加適量水放鍋里,大火燒開轉小火,煮四十分鐘。加雪燕和冰糖,再煮十五分鐘即可。

6這樣一碗膠質豐富拉絲濃密的桃膠皂角米雪燕羹就完成了。:)

7桃膠爽滑Q彈,皂角米口感好有嚼勁,雪燕拉絲軟軟。很美味哦!如果天氣不涼的話放涼吃味道更加哦。

8所有食材在我家tb鹿慶堂都可買到,我們都是自己每星期都做來吃的,對食材甄選很嚴格,大家有需要可以去看看,有什麼問題隨時交流哦。:)

小技巧

雪燕超過十五分鐘會化掉,所以一定要最後放,煮個十分鐘就可以了。