清燉牛尾 0

原料

  1. 新鮮牛尾1包。 2. 料酒,鹽,幾片姜,蔥,整顆的黑胡椒一小把。

步驟

  1. 牛尾入冷水泡上2-3小時以上,中間換2次水。 2.用開水煮上2-3分鐘,把血泡泡啥的漂浮物全撈出扔掉。 3. 加入少許料酒,3-5片姜,5-6蔥白段,整顆的黑胡椒,用小火慢燉,直到肉很容易就脫離骨頭為止。 4. 吃之前,把漂在湯上的油去掉,放點鹽和蔥花。

小技巧

加水多少由牛尾來定。比如1磅的牛尾,加入1 quart = 4 杯的水,熬出來的湯不錯。你要是用一般的鍋熬,氣散發得多,這水的量要多點。團圓用慢燉鍋做時,是密封很好的鍋,所以這1磅牛尾加4杯水正好。 我是頭天晚上把牛尾燉了1個小時。第二天起來,湯涼下來了,油就在表面凝固著,用個勺子去掉這些油就好了。 比在湯熱的時候去油去得更徹底。 然後上班前放慢燉鍋里,小火燉上,晚上回家就有湯喝了。)