原料
魚頭: 1個， 姜: 1塊， 蒜: 1個， 蔥: 1小束， 紅、黃剁椒: 適量， 料酒: 勺， 生抽: ， 蚝油: ， 蒸魚豉油: 勺， 鹽: 克
步驟
1準備材料
2魚頭去腮去魚鱗，撕去黑色的膜，洗凈殘留殘物。
3碗中加1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒和小半勺鹽拌均勻。在魚頭裡外抹上，腌制15分鐘。 » 為了讓魚頭內部更入味，內腔往上靜置腌制，讓調味慢慢滲入。
4取一蒸魚的大盤，鋪上薑片、用刀背拍過的蒜瓣、蔥白。
5再調製一碗調料：半個蒜、4片姜切末，1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸魚豉油、2勺料酒和小半勺鹽。
6這碗調料主要抹在魚身表面，和上一碗相比多加了姜蒜和蒸魚豉油。
7將步驟4中拌好的料，均勻抹在魚身表面。
8在魚頭表面鋪上剁椒。
9紅黃兩種剁椒，吃下來感覺，紅色的偏咸，而黃色的更加鮮香。 所以更推薦用黃剁椒製作剁椒魚頭。
10蒸鍋熱水燒開後，放入魚頭大火蒸製13分鐘。
11魚頭蒸好後，取出在中間撒上蔥花。
12在魚頭上澆上熱油爆香。
13澆完熱油後的剁椒魚頭，整個油潤噴香！
14這樣蒸出的魚不腥，而且充分入味，趕緊趁熱吃起來！
15蒸出的湯汁極鮮美，給自己加份面~
16煮好過一遍涼開水，會更筋道（這裡我更愛加細面）。吃面吃的開心，再夾點魚肉，人生圓滿！
小技巧
以上均為原創內容，發布於公眾號【花吃姐姐】。
