雙色剁椒魚頭 0

原料

魚頭: 1個, 青剁椒: 兩勺適量, 紅剁椒: 兩勺, 姜: 1塊, 紫蘇: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 少許, 白糖: 少許, 生粉: 少許

步驟

11.魚頭對半剖開,中間連著不切開。去掉魚 鱗、魚鰓以及黑色膜,洗乾淨鹽抹一遍腌 兩小時。紫蘇洗凈切絲,姜洗凈去皮切 絲。

22.用生粉將魚頭抹一遍,將紫蘇、薑絲放在 魚頭下面,青、剁椒各鋪在魚頭上。撤少 許白糖。

33.蒸鍋的水燒開後,放魚下去蒸十五分鐘, 將盤子裡的汁倒掉,將燒滾熱的油淋在魚 頭即可。

小技巧

盤子裡蒸魚的汁倒去不要,不用覺得可惜,用滾熱的油淋過很香,魚不腥,留著汁魚有些腥味。