原料
豬肉: 100克， 鹽: 少許， 紹興料酒: 少許， 姜粉: 少許， 麵粉: 200克， 水: 60ml， 香蔥: 少許， 雞蛋: 一個全蛋一個蛋黃， 豬油: 少許， 玉米澱粉: 少許
步驟
1在麵粉中加入一小撮鹽然後加冷水和面，需要和的很硬，加蓋醒面30分鐘。
2用壓面機壓成薄皮
3在每層麵皮上撒上玉米澱粉
4切成告示貼大小的正方形。
5在肉糜中加入鹽，紹興黃酒，姜粉，用筷子順時針攪打上勁
6取一張皮，用筷子抹入一點肉餡
7按不規則對角線對摺一捏
8包好的小餛飩
9準備攤上一份蛋皮，切成細絲（蛋皮中蛋黃比例要大，成品會好看，不要用打蛋器，用筷子順時針攪拌，攤蛋皮不會氣泡）
10開水煮餛飩3分鐘
11用小笊籬撈起，舀上一小勺精鹽，倒入一點白醬油，沖入沸水，撒上香蔥蛋皮，最重要的是最後一定一定要加上一勺罐子裡的豬油
