簡介
冬天吃羊肉驅寒暖身，春天吃羊肉養生昇陽。 每兩個月就會從山上農家買半隻小羊，半隻僅十斤重，非常嫩，炒、涮、燉、烤、紅燜都很贊，上周連著烤了兩次羊肉串，這次換個吃法。入冬前腌了兩桶酸菜，眼看著天氣越來越熱，其中打撈過幾次的那桶所剩不多，模樣大不如前，索性全部撈出，做個羊肉煲。原來多用羊肉煲蘿蔔、白菜，這是第一次煲酸菜，我那挑嘴老公大讚味道好得超乎想像，煲了整整兩大碗，統統消滅，留些湯泡了米飯，格外的香。
原料
羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料
步驟
1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。 2、酸菜橫片一兩刀後切細絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。 3、炒鍋放油燒熱，炸香乾辣椒，投入蔥薑末炒至微黃出香。 4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會兒，倒入羊肉煲鍋內。 5、投入料包，開大火燒開後轉中小火煲30分鐘。 6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調味關火。
小技巧
1、我腌的酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當放些醋。 2、建議蒸些米飯或烙半發麵餅，最後泡湯吃，絕對是錦上添花。
