原料
牛肉: 1000g， 黑芝麻: 20g， 白芝麻: 20g， 胡椒粉: 6g， 郫縣豆瓣醬: 1勺半， 辣椒粉: 10g， 白糖: 4勺， 鹽: 適量， 蒜末: 1頭， 薑末: 多少同蒜末
步驟
1將牛肉反覆洗出血水，後控水。調滷汁，（可以買現成的滷料，或者自配）將牛肉放置滷汁煮熟。大約20分鐘到30分鐘。撈出，放涼，然後沿著肉的紋理，手撕成條。這個過程很麻煩，耐心，慢慢撕吧！
2一大勺花生油（或玉米油），將八角和核桃仁放入熱油爆香後撈出，將牛肉絲過油，2-3分鐘後撈出控油。
3牛肉絲控油放涼，一邊靜置!
4準備好薑末，蒜末，辣椒麵，胡椒粉，白芝麻，黑芝麻。適自己口味可以加部分干辣椒。熱鍋，再往撈出牛肉的鍋里繼續添加油，大約100ml左右，將薑末，蒜末和郫縣豆瓣醬放入爆香 ，加入4勺白糖，糖化後關火!!趁熱加入黑白芝麻，辣椒麵，胡椒粉，攪拌在一起。
5將自製的辣椒醬盛出（如果用不了可以做為佐餐佐料），將調料和適量的鹽加入過油的牛肉絲，按照自己的口味調鹹淡。
6ok!燈影牛肉絲大功告成!
小技巧
如果你嫌滷牛肉麻煩，可以買現成的滷牛肉!也可以喲!
