根莖蔬菜濃湯 0

簡介

一碗湯里到底可以容納多少種對健康有益的維生素和礦物質?很多!只要看一看這道濃湯里用到的番薯、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯和其它超級營養蔬菜,您就明白了。

原料

橄欖油2茶匙,大洋蔥1個,切碎,西洋芹菜莖2根,切塊,干百里香11/4茶匙,壓碎,中等大小的胡蘿蔔2根,削皮後切塊,大番薯(甘薯)1個,削皮後切塊,中等粗細的防風草根1根,削皮後切塊,大馬鈴薯1個,削皮後切塊,青甜椒1/2個,去籽後切塊,低鈉零脂肪雞湯或蔬菜高湯1罐(411克),鹽1/2茶匙,低脂(2%)牛奶400毫升,義大利陳年果醋(balsamicvinegar)1湯匙,煎熟的火雞培根(煙肉)3片,切塊

步驟

1.鍋中下油,中火加熱。放入洋蔥、芹菜和百里香,拌炒5分鐘,至熟軟。接著放入胡蘿蔔、番薯、防風草根、馬鈴薯、青椒、雞湯和鹽,加水至剛好蓋住食材。蓋上鍋蓋,小火煮30分鐘,至蔬菜熟軟為止。 2.將一半湯料放入果汁機,攪打成泥狀,倒回鍋中。加牛奶,小火加熱,接著放醋。上桌前撒上培根塊。