水煮肉片(絕對不會失敗版) 0

原料

辣椒面: 適量, 姜: 適量, 蒜末: 很多, 牛肉: , 生菜: 幾片, 芝麻: 少許, 豆瓣醬: , 老乾媽: , 水澱粉: , 醬油: , 料酒: , 干辣椒:

步驟

1將半解凍(好切)的牛肉切片,倒入水澱粉、醬油料酒,生薑,抓勻,靜置至少15分鐘

2鍋里燒水,放入生菜焯熟(如果有放入其他蔬菜也是在這一步焯熟)後,撈出控水,放碗底擺盤

3鍋中倒油,稍微多點沒關係,放入豆瓣醬、蒜末、生薑炒一下(要用那種可以炒出紅油的豆瓣醬,我在國外超市買的豆瓣醬炒不出紅油所以又加了幾勺老乾媽進去),加水煮開

4水煮開後一片一片的放入肉片,將肉煮8成熟左右,倒入水澱粉攪拌,開大火收一點湯

5湯收到那種略濃稠但還有湯的程度,關火,把肉先撈出來倒入碗中,再倒入適量湯

6在鍋中倒油,燒六七成熱。碗中的肉上面放上蒜末、辣椒麵、干辣椒,將油澆到上面,然後撒芝麻

小技巧

看豆瓣醬的鹹度決定放不放鹽