秘制紅燒獅子頭

原料

三線肉: , 姜蒜: , 雞蛋: , 澱粉: , 大料: , 老抽: , 生抽: , 干辣椒: , 冰糖: , 雞精: , 花椒:

步驟

1三線肉剁碎,加入姜蒜末,雞蛋,澱粉,鹽朝一個方向攪拌均勻

2取適量肉餡,捏成圓形,左右手來回拍來,使肉餡緊實不容易坍塌

3鍋中入大量油,肉餡掛上澱粉入鍋油炸至變成金黃色即可

4倒入新油,加入花椒,姜蒜末,大料,干辣椒,豆瓣醬少許炒香後,倒入炸好的丸子

5加入冰糖,老抽,生抽,適量水,沒過肉丸即可,小火紅燒

6湯汁剩餘少許的時候加入水澱粉掛汁,加入少量雞精,裝盤,灑蔥花即可

小技巧

不想說有多好吃了。每個肉丸裡面再包入一個鴨蛋黃更美味!下次試一試!但是每次做這個都要掙扎很久好嗎?!因為真的很耗時啊~~