原料
香菇: 一個， 胡蘿蔔: 一小節， 韭菜: 3-4根， 肉餡: 一個小肉丸子的大小， 雞蛋: 2個， 花生油: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 味精: ， 鐵勺或者不鏽鋼勺子:
步驟
1香菇、胡蘿蔔、韭菜切碎，和肉餡攪拌均勻，放入胡椒粉、鹽、花生油、味精拌均勻。
2雞蛋打進碗里，放適量鹽攪拌均勻。
3勺子放在灶火上預熱，抹一層花生油，倒入適量蛋液，晃動勺子，讓蛋液均勻鋪開成一個蛋皮。
4待蛋皮剛一成型，快速放入餡料，將蛋皮對摺，輕輕按壓邊緣，讓蛋皮粘合。粘合的差不多後，翻面加熱一下即可。
5蛋餃做好以後，放入水中煮10-15分鐘即可。也可以配上米線蔬菜一起燜煮。
小技巧
勺子裡的油適量多放一點，要不蛋皮還是會粘到勺子上。不容易對摺。 一定要在蛋皮剛一成型的時候放入餡料，這時候還有些蛋液，要利用這些蛋液讓蛋皮粘合。 餡料里放點馬蹄口感會更好。。 勺子大一點的話餃子做大一點應該會好看一些。。
