酸辣土豆絲 0

原料

土豆: 三塊, 青紅彩椒: 各半個, 香菜: 少許, 蒜頭: 適量, 干紅辣椒: 幾個, 花椒: 若干, 鹽: , 醋: , 紹酒: , 麻油:

步驟

1土豆去皮切絲,過冷水去掉澱粉,使炒出的土豆絲更爽口

2蒜頭去皮切成蒜蓉;青紅彩椒切絲炒熟備用

3起油鍋爆香花椒,花椒變黑後撈出扔掉

4加入干紅辣椒與蒜蓉,爆香後加入土豆絲爆炒,炒至八成熟時加醋、鹽,翻炒幾下,再加入青紅彩椒,加些許紹酒,上碟前撒上香菜碎並滴少許麻油即可

小技巧

1.花椒爆香後一定要撈起,不然與土豆絲一起混炒後吃起來很麻煩 2.青紅彩椒為裝飾用途,嫌麻煩的懶人可以跟土豆絲一起炒,不考慮視覺效果的懶人可以不放