熘三樣 0

原料

豬腰1個,豬肝、豬裡脊各150克,雞蛋1個,青、紅椒角少許。調料油750克(約耗50克)、醬油、紹酒、白糖、醋、精鹽、味精、蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。

步驟

1、豬腰片兩半,整理乾淨,剞斜「十字花刀」,再改切成小塊;豬肝、豬裡脊均切薄片。原料加入精鹽、味精、紹酒、雞蛋、澱粉抓勻上漿,入五成熱的油中滑散滑透,倒入漏勺。 2、用醬油、精鹽、白糖、味精、水澱粉調勻,對成芡汁。 3、炒鍋燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜,青、紅椒角熗鍋,烹醋、紹酒,放入滑好的豬腰、豬肝、豬裡脊,潑入對好的芡汁,翻炒均勻,淋明油即可。 材料替換 去掉一種原料,稱熘兩樣,用腸、肚、肝,也稱熘三樣。 口味變化 調味料中加入香糟汁,稱為糟熘三樣。