小黃瓜炒豬肝 0

原料

豬肝200公克,小黃瓜2條,太白粉1又1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,水50㏄,鹽1/2茶匙,醬油1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1/2茶匙

步驟

1.將豬肝切0.5公分厚片,沖水去血污後瀝干;小黃瓜切斜刀片,備用。 2.將作法1的豬肝汆燙,趁熱與太白粉拌勻。 3.取燒燒熱後,加入半鍋油以約180℃燒熱,放入作法2的燙好裹粉的豬肝,以小火炸1分鐘後撈出。 4.用作法3炸豬肝的原鍋,放入蒜末、作法1的小黃瓜片與鹽,以大火炒1分鐘。 5.於作法4放入作法3略炸過的豬肝,及剩餘的調味料,快炒2分鐘即可。