超軟拉絲蜂蜜麵包

原料

雞蛋: 一個, 高粉(麵包粉): 300, 酵母: 4克, 白糖(細砂糖): 35克, 水(溫水): 135克, 黃油(軟化黃油): 30-45克之間, 色拉油: 20-30克, 蜂蜜: 10克、水10克對半拌勻, 芝麻: 100克用不完

步驟

1第一步、把135克溫水放杯子裡,把糖倒進去酵母加進去拌勻、放置起泡,請看圖

2第二步、麵粉稱好放盆里,然後用攪拌機攪勻20秒即可、把起泡的酵母水倒進去同時雞蛋也打進去,攪拌機我用的4檔,這時候看麵粉的吸水性!攪1分鐘基本面就揉成坨了,盆底中間如果粘有很多濕麵粉那麼這時候就稍微往裡加些乾麵粉進去,在看看如果粘黏的就一丁點那就不用管它了、讓麵粉在4檔的位置繼續揉3分鐘左右把機子停下來

3第三步,機子停下來以後用手摸一下麵糰有一點點粘手,一點點哦不是全粘手哦、這時候放鹽2克在把黃油加進去,開始繼續攪拌3分鐘至多一分鐘也沒事、

4第四步,麵糰攪好後,揪下一坨面面,撐開出手套膜!紋路平滑、基本看不見齒輪狀就OK啦、在第三步攪拌的中途是可以揪一小坨面試試出手套膜的程度哈,

5地五步,麵糰揉好後直接分切好,然後滾圓,300克麵粉我做了9個

6滾圓的麵糰直接擀開然後左右兩邊從中間疊,然後在像圖片上那樣捲起來,關鍵:1底子上粘蜂蜜,2粘好蜂蜜的底子在粘上一層芝麻!烤盤墊紙,紙上一定要多刷油一定要多刷油,把整形好的麵包放烤盤上擺勻,

7這是整形好的,然後放烤箱發酵1個小時

8第六步,一個小時發酵後整形好的麵糰成了這樣!烤箱沒有發酵功能的可以放室溫發酵,烤盤下面放一盆熱水35到40度之間,上面蓋保鮮膜在用個紙箱子蓋上發酵時間會長一些而已、烤箱發酵放中層,烤箱底層放一碗開水,一小時後就是圖片上的效果,我兒子喜歡吃麵包

9第七步,最最關鍵的,放烤箱烤制前、請刷上一層純牛奶,只要是純牛奶牌子無所謂,別忘了刷牛奶,麵包的軟就是它啦、整個麵包的中心點就是它,然後放烤箱,上165度下155度,溫度要根據自己烤箱試烤哦、麵包底有蜂蜜所以下層不能太高太高底子就瑚了一糊就苦了,對了烤制前還請倒上20克到30克的色拉油進去,倒烤盤上、就是哪些麵包四周的洞裡面,可不是倒麵包上面哈

10我的烤箱預熱10分鐘烤制20分鐘一共30分鐘麵包出爐啦、烤制中途麵包要拿出來換個方向烤一下哦,這個麵包基本是零失敗!親們可以試試,我也真夠囉嗦的