原料
巴沙魚: 1000g， 青豆: 250g， 玉米粒: 50g， 胡蘿蔔粒: 50g， 鹽: 一勺
步驟
1青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒冷水浸泡2小時，主要為將青豆泡軟。
2將泡好的青豆、玉米粒、胡蘿蔔粒加水煲湯至青豆酥軟，用手一撮就成粉末即可。
3將巴沙魚魚皮切下，巴沙魚魚肉切塊（塊不宜太小）。
4鍋里倒少量油，（可以放薑片熗鍋，防止粘鍋），將魚皮放入油鍋用大火煎炸至魚皮漸變金黃色，加水煮開，湯會呈奶白色，小火慢燉，燉的時間越長，奶白色越濃。主要是因為魚皮中的魚膠在煎炸後更好的融入湯中。
5撈出魚皮，將已經酥軟的青豆、玉米粒、胡羅卜粒慮水倒入湯中，放入切好的巴沙魚塊，大火燒開後，放入一勺鹽，轉小火慢燉十分鐘。
6出鍋乘盤。 魚肉嫩滑，青豆酥爛，入口即化，湯味鮮美，玉米粒和胡蘿蔔粒點綴其中，色澤鮮艷。
小技巧
忘了拍照了，喝了一半了拍了張照片，下次再做的話，更新照片吧。
