快手菜 - 懶人版電飯鍋烙餅 0

原料

發酵用麵粉: 1/2 Cup, 酵母: 適量, 水: 60 ml, 油 (不粘鍋可省略): 2-3 ml 鍋底刷油用, 電飯鍋: 最簡單的只有一個按鍵那種, 薄面: 1/2 tablespoon

步驟

1取面盆,將麵粉,酵母,水倒入其中,用矽膠刀攪拌成麵糰。用不慣矽膠刀或沒有矽膠刀的直接手和面。

2將面盆上覆蓋一層保鮮膜,放在溫暖處, 直到麵糰發酵至1.5倍或2倍大。

3麵糰發酵完畢後,直接在面盆里撒薄面,用矽膠刀把薄面均勻抹在麵糰表面,並將麵糰拍打成圓形。沒有矽膠刀或用不慣的直接上手。

4電飯鍋鍋底刷一層薄油,如電飯鍋是不粘鍋不用刷油。

5將整形後的麵糰放入鍋中,蓋上鍋蓋,按電飯鍋上唯一一個按鍵。

6待按鍵跳起後,將麵糰翻面,蓋上鍋蓋,用餘熱燜熟。

小技巧

1.電飯鍋需要最簡單只有一個按鍵那種,如果用的是虎牌象印之類昂貴的鍋別這麼玩。 2.我用的是往蛋糕上抹奶油用的矽膠刀和面,因為不喜歡面粘到手。不在乎的直接手揉就可以。 3.各品牌麵粉吸水率不同,和面時加水量可按各家麵粉特性酌情增減。 4.各品牌電飯鍋功率不同,餅烙熟耗時有差異,我的鍋烙餅十分鐘出鍋,僅供參考。 5.這個方法為趕時間省略了擀麵杖和面板,所以造型不美,僅供工作日使用。 6.想早晨吃頭天晚上發麵,想晚上吃早晨發麵即可。