巧克力沙哈蛋糕

原料

黑巧克力: 100克, 黃油: 75克, 蛋黃: 100克, 砂糖加入蛋黃: 10克, 蛋白: 170克, 砂糖加入蛋白: 70克, 低粉: 120克, 杏仁粉: 30克, 淋面淡奶油: 200克, 淋面黃油: 14克, 淋面黑巧克力: 200克

步驟

1巧克力融化,加入黃油融化

2蛋黃加砂糖隔水加熱攪拌至濃稠加入上面1待用

3低粉杏仁粉過篩拌入上面1和2

4蛋白加砂糖打發濕性發泡

5取1/3蛋白加入麵糊,再將剩餘蛋白加入麵糊

6模具6寸圓模 上180度  下160度  約40分鐘

7冷卻後巧克力淋面