原料
五花肉: 400 克， 柿子椒: 1 個， 青尖椒: 2 個， 紅尖椒: 1 個， 洋蔥: 1 個， 料酒: 2 勺， 生抽: 3 勺， 白鬍椒粉: 適量， 花椒粉: 適量， 蔥: 1 根， 蒜: 4 瓣， 姜: 適量， 油: 適量， 豆豉: 適量， 豆瓣醬: 適量， 鹽: 少量， 醋: 少量， 糖: 少量， 雞精: 適量， 香油: 適量
步驟
1五花肉洗凈瀝干，放入冰櫃冷凍四十分鐘。
2將微凍的五花肉切片。
3肉片中加入適量料酒、生抽、白鬍椒粉，抓勻腌制半小時。
4就柿子椒、洋蔥切塊，青尖椒和紅尖椒斜切成段。
5蔥切末，姜蒜切片。
6炒鍋中加入少許油，油熱後下薑片稍炒，加入肉片煸炒。
7中火繼續煸炒，肉片出油後肥肉部分變成半透明，撈出肉片，炒鍋中留底油。
8炒鍋中加入蔥末、蒜片及適量花椒粉爆香，然後加入青紅椒和洋蔥，加生抽翻炒2分鐘。
9加入豆瓣醬和豆豉一起翻炒均勻。
10將肉片倒入鍋中翻炒，加入少量鹽、醋、糖調味。由於加了生抽和豆瓣醬，鹽的用量不宜太多，甚至可以不放。
11最後加少許雞精，淋入香油，攪拌均勻即可出鍋。
小技巧
這裡的配料稍微多了一點，可以減少。柿子椒的味道清香，一般的做法不放。
