經典紅燒肉

原料

五花肉: 克400, 蔥段: , 姜: 三片片, 糖: 三勺, 鹽: 兩小勺, 生抽: 一勺, 料酒: 一勺, 大料瓣: 兩三個, 香葉: 一兩片

步驟

1清水洗乾淨加水蔥段加熱冒一下,將沫子撇凈;

2把控凈水的五花肉倒入鍋內煎成金黃色,撈出備用,

3放一點油,小火放入白糖,冒小泡泡後,把煎好的肉放進去,炒成焦糖色把肉取出來放盤子裡,

4放入一點點油,加入薑片,蔥段,大蒜,大料熗鍋,喜歡微辣放一兩個紅椒,香葉

5肉放進鍋內編炒半熟

6加水,加鹽,料酒,蓋上鍋蓋,大火十分鐘燒開後改中火慢燉,偶爾翻炒聞出肉香味後加醬油,老抽調色

7大火收汁,注意要不停止翻炒,防止糊鍋

8好了,可以吃啦!?

小技巧

最後大火收汁的時候不要離開,不停翻炒不要糊鍋,免得前功盡棄!