肥腸雞 0

原料

肥腸: 600克, 雞腿: 4隻, 花椒: 適量, 八角: 1-2個, 干辣椒: 5-15個, 香葉: 2片, 豆瓣醬: 適量

步驟

11.買回的肥腸是洗凈後緊過的,不放心可以自己再洗,把腸壁的油和污物去除。然後清水煮到粑軟。湯留用 2.雞腿切塊,焯水 3.備料: 醬料:郫縣豆瓣1、紅油豆瓣3、豆豉少量混合,用刀微微剁一下 香料:干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、冰糖適量 蔥姜蒜:適量    青椒3-5個,橫切 泡姜泡椒:適量(沒有可不用)

2配菜:準備一些自己喜歡的就行,青筍、香菇、土豆片都不錯

3炒料: 1.熱鍋倒入菜籽油150克左右,油熱後開小火,把油溫稍降一點,依次倒入蔥姜蒜、香料快炒熗鍋,注意不要炒糊 2.然後轉大火讓油溫上升,下入豆瓣醬炒勻轉中火熬出紅油

41.依次倒入肥腸、雞腿炒一下,加生抽和少量醋調味 2.加入煮肥腸留用的水,沒過肥腸,水開後中火煮一下入味 3.關火前加入配菜煮熟,注意不要煮過

5最後一步:放入蒜末、花椒、青椒米,澆熱油,伴隨著呲呲的響油聲,一股混合的香味入鼻,就大功告成了。點綴上幾根香菜葉,整鍋上桌開吃