原料
對蝦: 10隻， 魷魚: 100克， 青口/蛤蜊: 150克， 雞胸肉: 半塊， 紅甜椒: 半個， 長青椒: 半個， 洋蔥: 小半個， 大蒜: 1瓣， 番茄泥: 80克， 雞高湯: 1塊， 水: 550克， 藏紅花: 6根， 大米: 160克， 橄欖油: 適量， 檸檬: 適量
步驟
1溫水加少許鹽和油，浸入貝殼，方便吐沙；
2蝦洗乾淨，鍋里倒油，放上蝦，少許鹽，炒至金黃色，倒些料酒，煮熟，盛出備用；
3魷魚洗凈切塊，雞腿肉洗凈切塊，把他們分別炒熟，盛出備用；
4把青紅椒、洋蔥切成丁，大蒜切成碎， 新鮮番茄打成泥，蛤蜊洗乾淨，準備好所有食材；
5鍋里放550克水，放上雞高湯塊，放上藏紅花，煮開；
6開始炒，鍋里放油，倒上青紅椒和大蒜末，炒至油色發紅；
7加入番茄泥，炒至水份蒸發；
8加入之前炒好的魷魚和雞丁；
9再加入大米，炒香，米飯均勻的裹上食材；
10加入煮沸的雞高湯，加鹽、黑胡椒，千萬不要攪動；
11開蓋，中火煮10min，；
12加貝殼，口朝上，往下戳一戳，中火再煮13min，會看到貝殼慢慢都開口了；
13關火加蝦，最後加上檸檬就可以上桌了。
小技巧
1、適合2-3個人食用； 2、藏紅花一定不能缺，雖然真的很貴，但只要幾根就夠了； 3、大米可以選擇西班牙海鮮飯的專用大米，沒有可以直接用東北短粒大米代替； 4、海鮮飯都是用橄欖油來烹飪的，沒有就用一般色拉油代替吧； 5、我是早上直接去菜場買的新鮮的蝦，據說新鮮的蝦沒有蝦線； 6、大米一定是乾的大米，我是先把大米洗乾淨，再用烤箱烤乾； 7、加入高湯之後的大米，一定不要攪拌，不然米粒就不能粒粒分明； 8、煮米飯一定全程開蓋； 9、我喜歡全熟的米飯，如果你追求海鮮飯真正的口感其實是偏硬夾生的，可以減掉50克的水，再縮短5min。
