原料
奶油汁: ， 黃油: 15g， 低筋粉: 15g， 牛奶: 300cc， 鹽、現磨胡椒: 適量， 其他（二人份）: ， 鹽腌三文魚（淡的鮮三文魚也可以）: 2塊， 蘑菇: 適量， 菠菜: 適量， 菜苔花: 適量， 意面（spaghetti）: 一把
步驟
1首先是奶油汁，也叫白汁，white sauce。這個用途很廣泛，而且很好做。先小火把黃油燒化。
2加入篩過的麵粉（我偷懶沒有篩，麵粉稱出來以後用調羹使勁攪散就算了），略炒一下。火一定要小，一定要小。
3加入1/3的牛奶，輕輕攪拌，直到均勻沒有顆粒，變得非常柔滑，然後再加入1/3，重複前面的動作。這個時候，應該是這樣非常稠的樣子。
4加入剩下的1/3牛奶，輕輕攪拌，稍煮一會，讓水分稍微收干一點，到和達能酸奶差不多的粘稠度就可以了。加鹽調味，最後加一點胡椒末，成了。這個涼了以後會變得非常稠，一加熱就好了。一次可以多做些，剩下的收好放在冷凍櫃里最少可以放一個月，冷藏也能吃個把星期，用來做奶油濃湯，奶油汁烤菜什麼的都可以。或者做肉醬義大利面的時候摻進去，又是一種新味道。
5開始準備其他配菜。菠菜洗乾淨，燒一鍋水焯熟，輕輕擠干水分，切成1寸半左右的長度；菜苔洗乾淨，切下最嫩的部分備用，剩下可以用來炒菜或者放湯；蘑菇去掉泥沙木屑，撕成合適大小；三文魚煎到兩面焦黃。
6煎好的三文魚去皮去骨，用筷子粗粗夾碎。這樣，所有材料都準備好了。燒水，按照一般方法煮麵，注意包裝上寫的時間。
7注意，下面這幾個步驟都是和煮麵同時進行的。熱鍋，下橄欖油（橄欖油太貴的話就色拉油好了），把蘑菇先加一點鹽炒一下，等蘑菇開始有點變軟以後，加菠菜炒開，再加一點鹽調味，最後加三文魚，全部炒在一起。
8加入奶油汁。喜歡口味濃郁的就多加點，喜歡清爽的就少加點。
9攪拌均勻，最後調味，稍煮2-3分鐘，好了。
10是不是覺得我忘了菜花啊？哈哈！沒有啦！在麵條煮好前一分鐘，把菜花扔進去同煮。
11麵條煮好後，快速控干水分，倒進準備好的配菜里。
12攪拌均勻，完成。最後再來個特寫中的特寫。
小技巧
個人覺得還是用鹽腌三文魚好吃，但是國內沒賣的，只能自己做。所以，鹽腌三文魚的做法請見另一個菜譜。
