撩咋咧的油潑扯麵 0

原料

麵粉: 250克, 水: 130毫升, 鹽: 2.5克, 青菜(小油菜): 2顆, 豆芽: 100克, 蒜: 2瓣, 小蔥: 3根, 生抽: 2小勺, 植物油: 4大勺, 醋: 2大勺, 辣椒面: 3小勺, 鹽: 1小撮

步驟

1把面的原料準備好

2把鹽放進面里,然後分寸加水,揉成一個並不光滑的麵糰

3蓋上保鮮膜醒20分鐘

420分鐘後把醒好的麵糰繼續揉成光滑的麵糰

5準備一個大的平盤,刷油

6把麵糰平均分成四份

7揉成橢圓形,然後在盤子中每一面都沾上油

8塗滿油的麵糰蓋好保鮮膜醒發2個小時

9麵糰醒發一個小時後開始準備調料部分,把辣椒放鍋里干炒一下然後用攪拌機打碎

10把其他調料也準備好

11醒好的麵糰在案板上拍平,然後拿一根筷子在中間壓一下

12壓完後就是這樣

13從面的中間慢慢向左右抻開,同時在案板上摔打,然後在中間從筷子壓的縫隙那把面扯開,一端扯斷,另一端不扯斷,這樣就變成了長長的一根麵條了

14扯麵的同時做好一鍋開水,水裡放些鹽,面扯好後放進開水裡煮三四分鐘,嘗嘗好了就趕緊撈出來放在碗里,然後把青菜豆芽放鍋里抄一下撈出來放在麵條上,把蒜泥,蔥花,辣椒麵也放在麵條上

15用個小鍋把油燒熱然後澆在麵條上,注意把辣椒,蒜泥都澆上,迅速拌勻,開吃,據說蹲著吃效果更好啊……

16兩根麵條就夠一個人吃了,我吃了四根的,不說了,有點撐著了,得溜達溜達了

小技巧

1、個人覺得陳醋可以多放點啊,因為好吃啊 2、麵糰醒發2個小時,最少也得1個小時 3、辣椒炒過再磨碎很香的,不願意炒也可以哈 4、麵條抻的時候薄厚不一定均勻的,你可以品嘗不同的口感也不錯啊 5、如果平時飯量不是很大那就吃兩根就行了,否則很難受的嘞