香辣魷魚 0

原料

干魷魚: 4個, 剁辣椒: 兩大勺, 蒜: 5根, 老薑: 若干, 甜酒汁: 若干

步驟

1提前一晚泡發乾魷魚。

2處理泡好的魷魚。去掉眼睛,把耳朵,魷魚須,身體各分開。

3切花。在有骨頭那一面。刀45度角斜著劃,別劃穿了。

4一個方向劃完之後換個方向劃。

5劃好的花的魷魚先橫著切成塊,再從中間切開,變成8片。切好的魷魚放碗里放少許姜,生抽,還有最重要的甜酒汁腌制一會。沒有可以用別的酒代替。

6鍋中加一點水,燒開之後倒入魷魚,待所有魷魚捲起來就關火,撈出來。

7熱鍋涼油下薑絲,蒜青,炒出香味以後倒入魷魚翻炒一會。再將剁辣椒倒進去翻炒均勻。最後將蒜葉子放進去,倒入一點蚝油,熟了之後就出鍋啦。

8美美噠出爐啦。

小技巧

我家剁辣椒自己做的,鹽味稍重,所以炒魷魚的時候就沒有放鹽了,根據自己的口味調整咯。 我是左撇子,這種生鮮會用家裡不怎麼用的砧板切,所以將就看看。照片我家先生拍的,也將就看看吧。 這道菜就算我做再多次都做不出麻麻的味道。