老爹牌改良毛血旺(家庭辣味亂燉) 0

原料

郫縣豆瓣醬: , 干辣椒: , 花椒: , 麻椒: , 芝麻: , 植物油: , 底菜(如油菜、絲瓜、白菜等,選一種既可): , 蔥段: , 蒜: , 豆腐、海帶等配菜: , 裡脊肉: , 醬油: , 澱粉:

步驟

1把一小把麻椒丟入燒乾的鍋里,開小火將其慢慢烤乾。倒到菜板上放涼。

2國內倒入油,加適量花椒,小火燒熱。

3加入切好的蔥段跟蒜片熟鍋

4在蔥蒜香味出來後,加入郫縣豆瓣醬。

5小火熬醬,照我爹講的,有三個標準,熬出紅油,熬干水(不再冒氣泡),辣椒顏色變的暗紅,就是熬好了。圖上是好了的狀態。

6加水。

7加菜煮開鍋。菜喜歡吃啥放啥,凍豆腐,海帶,火腿,都可以。有條件多煮會兒,入味。

8現在可以將之前烤好的麻椒用擀麵杖壓成粉末狀 待用

9將底菜用水戳熟,鋪入盆底。

10將已經煮好的菜撈出鋪入盆中,再將鍋子燒開。

11裡脊肉切成條,用醬油醬幾分鐘。倒入澱粉抓勻。

12鍋子燒開後將肉分次下入鍋中,熟後適當攪動,不要煮久了。

13連肉帶湯一起澆在剛剛鋪好的菜上。

14蔥切成碎末,將蒜用刀背壓扁並切碎,灑在菜尖上

15撒上干辣椒絲,撒上之前壓碎的麻椒粉

16將鍋子洗凈重新燒乾,倒入油燒熱

17熱油倒到菜尖上

18開吃