滋味十足的棒棒雞絲 0

原料

雞胸肉: 1塊(300克), 嫩黃瓜: 1根, 大蒜: 1個, 生薑: 1塊, 花生碎: 少許, 白芝麻: 少許, 料酒: 適量, 芝麻醬: 100g, 生抽: 25ml, 白醋: 20ml, 水: 60ml, 糖: 1湯匙, 鹽: 1~1.5茶匙, 雞精: 1茶匙, 花椒粉: 2茶匙, 辣油: 適量(多), 麻油: 適量(少)

步驟

1主要材料備齊;

2小鍋中放入薑片,料酒,將雞胸肉放入烹煮。1塊300克的雞胸,從水開後中火煮10-12分鐘即可,煮好後不必急著取出。關火待稍燜一下取出,靜置一會兒;

3煮雞胸期間,先將怪味醬調好;先將水慢慢倒入芝麻醬中充分攪勻;再將其餘調料加入,攪拌均勻即可;

4接著黃瓜洗凈切絲、蒜剁蒜泥備用;

5雞胸放至溫熱後,按照雞胸肉的紋理手撕成雞絲;

6最後取盤子,將小黃瓜絲墊底,雞絲堆於上方,撒上蒜泥和花生碎,淋上怪味汁,再滴上少許香油和適量辣油,撒上些白芝麻即可。

小技巧

1、雞胸肉煮至斷生即可,可以從差不多的時間後用筷子試試,如果能輕易戳穿就可以關火。有的菜譜說雞肉煮老一點也沒關係,真的不要煮老,非常影響口感。不需要吃很柴的雞肉,所以煮的時候要注意時間; 2、喜歡怪味醬中麻辣風味突出的,可以適當多加些花椒粉和辣油,當然夠不夠辣就看你自己喜歡了。