三色土司 0

原料

高筋麵粉: 300克,A, 黃油: 20克,B, 抹茶粉: 1/2小匙,B, 可可粉: 1/2小匙,B, 酵母: 5克,A, 糖: 30克,A, 鹽: 1/4小匙,A, 水: 180克,A

步驟

1A材料放進麵包機(水不要一次加完,先加65%),攪拌至光滑

2停止麵包機,加進融化成液體的黃油,啟動,攪拌20分鐘,拿出麵糰摔2分鐘

3麵糰分3份,一份加抹茶粉,揉勻,一份加可可粉,揉勻,分別放進3個容器,蓋保鮮膜,基礎發酵至2倍大

4取出滾圓,蒙保鮮膜,松馳10分鐘

5分別擀成橢圓形,捲成長條,再搓成大約30公分長條,編成辮子,放入土司模,二次發酵至9分滿(天涼了,我放入烤箱發酵的,烤箱裡放一碗熱水)

6取出刷蛋液,烤箱預熱,土司模放入中下層,165度,35-40分鐘