宮保雞丁 0

原料

雞腿肉: 250g, 黃酒: 1勺, 生抽: 少許, 水: 分三次加入, 鹽: 少許, 干澱粉: 2勺, 油: 少許, 蛋清: 1個, 白糖: 2勺半, 醋: 5勺, 老抽: 4勺, 辣椒油: 適量, 辣椒: 適量, 花椒: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 明油: 少許, 花生米: 適量, 水澱粉: 4勺

步驟

1做宮保雞丁選肉一定要選雞腿肉,在雞腿肉上切上花刀,方便腌制時更入味。在腌制時放入黃酒、醬油、清水,清水分三次加入,然後再加鹽、蛋清、澱粉、色拉油,靜置十分鐘就可以了。

2兩勺半白糖、五勺醋、四勺生抽、適量老抽、四勺水澱粉,調醬汁

3在油鍋里加入辣椒油,放入辣椒,再放花椒,放入蔥姜蒜,香味出來後再放入新鮮的辣椒。

4雞丁下鍋,經過簡單煸炒後,調好的碗汁下鍋,再滴入幾滴明油。關火後再放入花生米。這樣就可以裝盤擺盤了~