yankee版雞蛋仔 0

原料

雞蛋: 2個(約100g也可以), 低筋麵粉: 140克, 玉米油: 60克, 清水: 50克, 牛奶: 60克, 泡打粉: 4克, 白砂糖: 60克, 玉米澱粉: 20克

步驟

1先把雞蛋和糖混在一個大的打蛋盆里,用電動打蛋器打至發白,濃稠,體積膨脹。(一定要打發,這是雞蛋仔蓬鬆的原理之一)

2加入牛奶,清水,每添加一樣東西就要攪拌均勻才可添加下一樣哦!

3添加玉米油,攪拌至均勻。

4準備好低筋粉,玉米粉,泡打粉

5篩入混合好的低筋粉,玉米粉,泡打粉

6攪拌至流動性比較好的麵糊,靜置半個鐘。

7靜置期間,去預熱模具,大概2分鐘左右就可以了,用手凌空10公分能感受到熱量就ok啦,接著用一個冰淇淋勺準備倒麵糊(我的模具小,三勺就是一板了,你們的容器自己看著辦哈!畢竟模具也有大有小嘛)

8把麵糊勺進去就好,不用刮來刮去,因為在你刮的同時,下面一層雞蛋仔已經在慢慢成型了。

9蓋上模具,等待十秒,然後把模具翻過來,等待三分鐘,再翻回來,這時可以偷瞄一下,基本成型了,如果顏色還不夠金黃,就合上蓋子再等30秒。

10出爐了!有個別小蛋蛋不夠飽滿,是因為我翻面慢了!畢竟一邊拍照一邊弄,是有點差了,大家注意翻面時間就好了!

11看,第二板就好多了!

12一出爐是軟的,用長竹籤插進它的內心,把它勾出來,放在晾架上涼一下,涼一下之後,它就變得卜卜脆了,外脆內軟,美味極了!