濃郁溫和美味---親子丼(日式親子飯)

原料

雞腿肉3份: , 白洋蔥(中號) 一個: , 新鮮香菇 3-5個: , 雞蛋3個(最好買比較好的雞蛋,風味更優): , 香蔥段: , 醬油: , 米料酒或者白葡萄酒: , 現磨黑胡椒粉: , 味醂: , 鹽: , 蚝油:

步驟

1雞腿肉用刀背輕拍幾下,切成比較大的雞丁,用少許醬油、米料酒、少許胡椒粉腌一小會。

2洋蔥切絲,香菇去蒂切片,香蔥切段加入打散的雞蛋液中

3洋蔥切絲,香菇去蒂切片,香蔥切段加入打散的雞蛋液中

4LC酷彩22cm鑄鐵鍋入少許油,加入蔥白段,中小火煎出香味後,把腌好的雞肉平鋪鍋內,加入醬油、味醂、現磨黑胡椒碎,將洋蔥絲均勻地鋪在雞丁上,加入少許的米料酒或者白葡萄酒,略煎兩分鐘後,鋪上香菇片,加入少許蚝油和鹽,繼續中小火煎至鍋邊出現焦糖色。

5把打散的蛋液均勻的澆在食材上,再蓋蓋,關火,燜3分鐘左右(讓蛋液成半凝固狀態)。

6盛米飯,用一大湯勺,舀一大勺澆在米飯上即可,可以再灑些海苔絲。

小技巧

調味料中需要用到味醂,這是日式料理中很常見的一種調料,大點的超市裡應該能買到,味道酸甜酸甜的。還需要現磨的黑胡椒少許,醬油最好用金蘭醬油或者萬字醬油,準備一些米酒或者白葡萄酒。材料也是簡單易得的---雞腿肉、雞蛋、洋蔥(應該用白洋蔥,味道溫和,只是今天我沒有買到,就用了半個紫洋蔥咯,攤手……),新鮮香菇,香蔥段。豌豆是我隨手加的,原方子是沒有地~最後還可以撒些海苔碎哈~