榴槤冰淇淋,不加糖的甜蜜濃香

原料

榴槤果肉: 220g, 牛奶: 30g, 動物性淡奶油: 80g

步驟

1榴槤果肉裝碗里用矽膠刮刀壓成泥,這樣處理可以保留果肉纖維,成品能吃出大塊果肉的口感。當然,喜歡細膩口感的也可以用料理機打一下。

2加入牛奶攪拌均勻,成粘稠糊狀。

3淡奶油打發到能夠畫出清晰紋路的程度。如果想要甜一點,可以在這個步驟加入20g細砂糖。

4把榴槤牛奶糊和打好的淡奶油混合攪拌均勻,冰淇淋漿就做好了。(以下步驟用到冰淇淋機,沒有冰淇淋機的話可以把冰淇淋漿放冰箱冷凍,一小時後取出攪拌一次,繼續冷凍三小時以上,口感也不會差太多。)

5冰淇淋漿放冰箱冷藏至少3小時後,放入提前冷凍8小時以上的冰淇淋機攪拌。我的冰淇淋機冰碗比較小,方子份量需要用兩個冰碗分兩次攪拌。

65~10分鐘後就可以享用軟質冰淇淋了。

7如果想要挖冰淇淋球,需要裝保鮮盒放冰箱冷凍三小時以上,取出回溫一下用冰淇淋勺挖出圓球。