東莞咸姜水

原料

小黃姜: 400g, 雞蛋: 個7, 清遠雞: 1隻, 豬肝: 250g, 瘦肉: 200g, 冰糖: 50g, 鹽: 若干, 糯米酒(客家黃酒): 若干

步驟

1先把雞蛋煎好放一邊。

2小黃姜洗乾淨剁碎後下鍋翻炒至出香味,然後加入所有肉類炒熟。

3把糯米酒添加入第二步驟中煮開,煮開後加入若干水煮沸。

4把事先煎好的雞蛋放入薑湯中熬煮,過程中把冰糖加入,煮好後按照個人口味添加鹽調味。

小技巧

雞蛋量隨自己食用量。食用前可以加入少許鮮奶,會更香更滑。口味重的朋友可以把姜和糯米酒的量加重,也可以在薑湯中加入雞粉調味。上面配方的量我用了200ml酒。