芝麻花生糖

原料

芝麻: 100, 白芝麻: 70, 花生: 100, 白砂糖: 40, 麥芽糖: 60, 蜂蜜: 20, 干桂花: 少許

步驟

1黑白芝麻和花生炒熟

2旁邊起一鍋熬糖稀,先加白糖熬3-5分鐘,然後加麥芽糖和蜂蜜,測溫達到160度,糖成黃色,入冷水成拉絲晶珠狀就可以。

3容器刷油

4桂花先入鍋,再放芝麻和花生,千萬別關火繼續翻炒,可以火調大一點點,糖把乾料全裹上,入容器乘熱壓實壓平,一定要壓實,不然切的時候會散開。

5成品切的不太好見諒啊,需要密封保存。

小技巧

1.糖量只能多不能少,不然乾料會散開,如果希望再降低熱量,可以增加蜂蜜減白糖量,或者用楓糖替換。2.乘熱壓實很重要,這是體力活,可以直接放在砧板上擀實,但砧板面要做防粘處理。