白斬雞(看別人做完之後自己得瑟噠) 0

原料

三黃雞: 一隻, 小嫩蔥: 一把, 姜: 一塊, 香菜: 一綹, 蒜: 半頭, 料酒: 適量, 麻油: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量

步驟

1去市場買三黃雞順便讓老闆收拾乾淨去頭去屁股去雞爪,回家洗乾淨準備好蔥、姜、料酒、麻油。

2雞收拾乾淨往雞肚子裡面塞點蔥跟姜,蔥打結放到雞肚子裡比較方便,然後拿料酒腌15分鐘。

3拿一隻大一點的鍋燒開水,水量控制在能沒過雞,我的鍋有點小,其實是我買雞買大了,燒開水後放薑片、蔥,在放入腌好的雞,放料酒。等著鍋裡面的水再次煮沸一分鐘後關火,然後加蓋子燜20分鐘左右。PS:其實雞很好熟,水沸的時候你不確定雞熟了沒可以拿筷子戳、沒血出來就是熟了。下面幾張圖雞身上的窟窿就是我乾的!是我多慮了!前車之鑑啊朋友!

4之前要準備一些冰水,等雞肉煮好燜好出鍋之後放入冰水中冷卻,我圖省事把之前的冷鮮冰袋放一盆里加水冰水妥妥噠~然後撈出來稍微空一下水。

5放在案板上給雞做個麻油SPA~塗好了放一邊晾著。

6接下來做蘸料,蔥、姜、香菜梗、酸剁碎加入醬油跟少許麻油,再加一點點鹽跟糖,覺得咸加點雞湯調一調,喜歡辣的再放點辣椒就完成啦。

7晾涼之後把雞拆成兩半然後拿起你的刀……快准狠(別切手)切開裝盤就好啦~

小技巧

我也是看別人做白斬雞才照模樣畫瓢做的,其實味道還挺好噠,覺得我放蔥放少了,雞稍微老一點沒關係千萬別不熟~拿刀切的時候一定要小心,我基本上不看大小直接剁的,怕切手啊。