新鮮帶魚: ， 蔥段: ， 薑片: ， 蒜片: ， 料酒: ， 老抽: ， 蘋果醋: ， 白糖: ， 水澱粉: ， 鹽: ， 花生油:
1將帶魚去內臟洗凈，切成大小適中的段，擺放盤中，用適量鹽腌制半小時左右
2鍋內注油，燒至五成熱時，放入帶魚段煎至兩面金黃，撈出瀝油
3鍋內留底油，燒熱後放入用料酒、老抽、蘋果醋、白糖、水澱粉兌好的調汁，燒開後放入煎好的帶魚段，再放上蔥段、薑片、蒜片，大火燒開後，轉小火煨至湯汁收濃
4起鍋裝盤即可
