恩妮廚房之自製雪糕 0

原料

牛奶: 50克, 細砂糖: 45-50克, 淡奶油: 200克, 雞蛋: 兩個蛋黃, 檸檬汁/白醋: 2-3滴, 鹽: 少許

步驟

1這次做的是奧利奧雪糕,所需要的材料都在上圖。

245克白砂糖加入兩個蛋黃,滴2-3滴檸檬汁,手動打至蛋黃液顏色變淡黃色即可。

3鍋里放水煮開,再放入50克純牛奶小火加熱至牛奶表面冒泡泡即可關火。把熱牛奶倒入蛋黃液,一邊倒入一邊快速攪拌。(注意:不能讓蛋黃結塊)

4在把這個混合一起的蛋奶液放進鍋里,加一點點鹽小火加熱,一邊加熱一邊快速攪拌(注意:火越小越好,避免糊鍋),直至液體微微煮開即可關火,放涼待用。

5打發淡奶油,當提起打蛋器能出現垂直的尖角,且不會掉下即可。

6把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋黃液里,就是冰淇淋液咯。如果想吃蔓越莓味,巧克力味的,這一步就可以加入進去了。(今天這款是奧利奧味雪糕,非常贊哦) 然後把混合好的冰淇淋液放進乾淨帶蓋子的容器里,放進冰箱冷凍三小時就可以吃了(最好一晚上口感更加好)快來動手吧???

小技巧

1.蛋黃液加入幾滴檸檬汁或白醋是為了去除雞蛋的腥味。 2.蛋奶液加入少許鹽是為了調整口感,做出來的冰淇淋不會甜到膩。