芒果冰淇淋 0

原料

牛奶: 400毫升, 動物性淡奶油: 250毫升, 芒果泥: 280克, 蛋黃: 3個, 細砂糖: 175克, 香草精: 1/2t, 檸檬汁: 25克, 鹽: 1/8t

步驟

1將芒果去皮去核稱重,打成泥狀,加入加入檸檬汁和45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時

2蛋黃、130克細砂糖、牛奶全部倒入鍋中,並攪拌均勻。用小火加熱並不斷攪拌,直到鍋中的液體受熱後開始有沸騰的趨勢,立即離火

3離火後,立即倒入全部的冷的淡奶油,並攪拌均勻。然後,加入香草精和鹽,並讓它徹底冷卻

4等3徹底冷卻後,加入1的芒果泥拌勻

5用攪拌機攪打均勻,成冰淇淋液。放入冰箱冷凍

6冷凍了一晚的冰淇淋,早上拿出來硬硬的~~

7冰淇淋液冷凍到開始結冰以後,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。之後,每隔半個小時取出來攪打一次。重複這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了