原料
粉絲: 20克， 小蔥: 50克， 大蔥白: 20克， 大蒜: 12瓣， 九齒扇蝦: 4隻， 蒸魚豉油: 4湯匙， 食用油: 少許， 朗姆酒: 少許
步驟
1泡粉絲（用熱水可快速泡開）放一旁備用。 清理九齒扇蝦：用小刷子開始刷刷刷。
2縫隙較多，反面也要認真刷乾淨喔。 腹殼較為柔軟，刷完洗凈後，用剪刀開始剪殼。
3可從腹和頭部中間的空隙入刀。 剪成如圖所示，看到緊實白皙的美好肉體。
4全部處理好的蝦，直接裝盤待用。
5Rum（朗姆酒）每個肚子上來一勺（其實看實際條件，加不加都無所謂）。 tips：朗姆酒帶點果香清甜，會為此菜增色不少。
6大蒜切末（雖說有粗有細，但切的肯定比壓的蒜泥更具口感喔）；大蔥白少許，也切末（兩種被我拌在一起啦）。
7小蔥切碎備用（後面將分成三次使用：全熟、半熟、生）
8鍋內倒入少許油，油熱之後（油溫不要過高）加入一半蒜末蔥白末和1/3小蔥末，炒香（可以多拌炒一會兒）； 略略有些焦香時關火，倒入剩下的蒜蔥末和1/3小蔥末，拌炒一下； 加入蒸魚豉油，4～6湯匙（看個人口味輕重，此處就是調味啦），拌勻。
9泡好的粉絲稍瀝干水分，剪短到方便直接入口的長度，鋪在蝦肚上； tips：喜歡吃粉絲也不要放太多，會影響整體味道的均衡（照片上我今天就是屬於錯誤示範）； 剛剛炒制好的蒜蓉醬，均勻鋪上，儘量覆蓋住整個蝦肉； 冷水上鍋，開大火，蒸8分鐘即可關火。
10關火後揭開鍋蓋（不要讓它繼續悶了！會老！）將剩下的1/3小蔥末撒在每隻的上面；上桌開吃！
11品相棒，端上桌，驚艷一片。 蒜蓉醬和蔥粒，和粉絲一起入口，不同的熟成度散發出不同的香氣。
12九齒扇蝦的肉，Q彈細嫩，鮮甜多汁，有種吃龍蝦的錯覺。一大口吃下去，滿足感爆棚！
小技巧
tips都寫在步驟里啦，自己仔細看喔^o^
